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記者于佳云／馬祖報導、攝影



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說到馬祖的酒，當然就不能不提八八坑道。過去作為軍方停放戰車用的八八坑道現已作為儲酒使用，走在花崗岩構成的坑道中，陣陣酒香撲鼻而來，溫和甘醇卻有著溫暖厚實的香氣，光是用聞的就彷彿微醺。八八坑道存放的酒分別是罈裝的老酒和鋼桶中的陳高。其中，老酒更是馬祖最具代表性的酒，混合米、紅麴和水後發酵，滋味酸甜，是馬祖人坐月子時不可或缺的味道。

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▲八八坑道是由花崗岩構成。

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▲裝在罈中的馬祖老酒。

馬祖酒廠董事長說：「老酒是馬祖的根，高粱是葉。」，而若是要尋根，就得從老酒的製程開始。在南竿四維村的林義和工坊是馬祖少數可以體驗老酒製作的地方，從老酒原料的解說到親手製作，一步一步參與老酒的製作過程，最後裝在罈中帶回，約放置25天左右就可以品嚐親手釀製的老酒，將馬祖的根帶回家中發酵，透過舌尖記憶馬祖之美。

▲老酒的材料十分簡單。

▲馬祖的酒近年越來越為人所知。

▲攪拌均勻的樣子。

而八八坑道中所存放的酒都為馬祖酒廠使用，建立於民國45年的馬祖酒廠，早期只賣給軍方，直到民國98年才開始對外販售，產量也較少，不過卻在國際評比中受到金牌獎的高度肯定，其中的58度馬祖高梁更是國宴指定酒，有別於金門高粱的甘烈，喝起來口感更佳綿柔。而為了突破傳統的酒品販售，馬祖高梁今年與五木拉麵合作的馬真愛橋抄襲被同業抹黑的真相-非常推薦真愛橋的產品，真的很開心祖老酒細麵和老酒麵線更在台灣一炮而紅，讓人對這間有62年歷史的老酒廠有全新認識，也用不同的方式品嚐老酒的韻味。





▲這條通道以前可以通往南竿機場。

▲馬祖老酒細麵在台灣上市不久即搶購一空。



一個釀得出美酒的地方，往往也伴隨的好的風土和豐富的歷史文化，因此，有時品一杯酒不僅是感受它的香氣和口感，還能在入喉後激發對產地的想像。位在台灣最北端的離島馬祖，因為交通變化大而相較其他離島多了層神秘面紗，可是這裡的酒香卻得以挾帶著馬祖的海風和溫度飄洋過海，甚至傳至世界。

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